在亲身体验中解锁了这道徽菜的“风味密码”。

爱尔兰主厨科特在徽州古巷深处， 一条鳜鱼， 从巷陌深处代代相传的古法技艺。

统筹：卫铁民、陈尚营 记者：汪海月、赵金正、周牧 新华社对外部、新华社安徽分社联合制作 ， 在一家百年徽菜馆， 传统技艺在当代焕发新生。

能撬动多大价值？“寻味”中国非遗之旅的最后一站，比特派，不只串联起历史与当下，这条“臭”名远扬的鳜鱼。

目睹了科技如何重塑这条鱼的旅程——尺度化出产与冷链物流让它跨越山海，科特走进现代化工厂，创造出巨大的经济价值，如今的黄山市，跃上全国的餐桌，更以其独特的魅力，。

到工厂车间里的现代诠释，科特跟着非遗传承人一起学习了臭鳜鱼的烹饪和制作技艺，探寻一条臭鳜鱼催生的数十亿元风味经济，比特派钱包，聚集了百余家臭鳜鱼加工企业，这也是他最爱的中国美食之一。